lundi 11 novembre 2013

Velouté butternut et châtaignes

Velouté butternut et châtaignes
1kg de courge butternut
200 g de châtaignes cuites et pelées (sous-vide ou en bocaux)
50 g de crème fraîche
sel, poivre

Coupez la courge en deux et ôtez les pépins
Faites la cuire au micro-ondes 10 à 12 minutes puissance maxi.
ôtez la chair avec une cuillère à soupe et déposez-la dans votre blender avec les châtaignes.
Rajoutez 3/4 litre d'eau bouillante, le sel et le poivre.
Mixez jusqu'à obtenir une crème veloutée en rajoutant de l'eau si nécessaire.
Rajoutez la crème fraîche, mélangez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Les jours de fête, vous pouvez rajouter quelques copeaux de foie gras au moment de servir ...

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