samedi 30 octobre 2010

Poulet à la sauce de tomates vertes et ses fruits





Ingrédients:
4 escalopes de poulet
1 cuillère à café d'origan
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
50 gramme de beurre
1 oignon épluché et haché - 2 gousses d'ails hachées
1 piment Jalapeno épépiné et haché - 1 poivron rouge coupé en dés
400 grammes de Tomate vertes hachées
½ cuillère à soupe de poivre noir - ½ cuillère à soupe de poivre blanc
¼ cuillère à soupe de piment de Cayenne
1 pincée de cannelle - Sel
2 poires - 100 grammes d'abricot secs - 10 cl de bouillon de volaille
Ciboulette (facultatif)
Préparation:
Epluchez les poires et coupez-les en dés.  Réhydratez les abricots secs en les plongeant dans un bol d'eau tiède. Dans une casserole faites dorer les morceaux de poulet et réservez. Faites dorer également des poires et réservez. Dans la même casserole faites revenir l'ail, l'oignon, le piment et les tomates vertes.  Ajoutez 1 pincée de cannelle et le poivre de Cayenne. Laissez cuire environ 8 minutes à feu doux, puis ajoutez les fruits (abricots bien égouttée et poires  dorées), le poulet et le bouillon de volaille. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire un quart d'heure. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide. Juste avant de servir ajoutez la ciboulette. Servez chaud.
Source: Recette de Poulet à la sauce de tomates vertes et ses fruits

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